Papas a la Francesa. No volverás a comer Papas Fritas de otra manera. Les comparto una receta con Tips y Trucos para Papas a la Francesa Crujientes y Perfectas, también puedes congelar algunas para un uso posterior. Yo las he acompañado de una Salsa Ranch que queda con un sabor sensacional y que combina muy bien con las Papas Fritas.
00:00 Intro.
00:29 Cortando y dejando las Papas en Agua fría para remover el Almidón.
01:52 Hirviendo las Papas.
2:29 Porque hervir las Papas antes de Freir y porque usar Vinagre.
03:20 Freir por primera vez las Papas.
04:53 Como congelar las Papas para usar despues.
05:30 Freir por segunda vez las Papas.
06:16 Como hacer la Salsa Ranch.

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⏩Ingredientes para las Papas a la Francesa:
900 a 1 Kg de Papas (6 a 7 Papas Medianas).
Sal al gusto.
1 Cda de Vinagre por cada litro de Agua al hervir las Papas.
Para la Salsa Ranch:
110 gr de Crema Agria o Ácida (1/2 Taza, también puedes usar yogur griego).
60 gr de Mayonesa (1/4 de Taza).
2 Cdtas de Eneldo Seco o 1 Cda de Eneldo Fresco (Puedes sustituir con Perejil o Cilantro).
1 Diente de Ajo Finamente picado.
1/2 cdta de Ajo en Polvo (Opcional, puedes usar solo el Diente de Ajo o solo 1 cdta de Ajo en Polvo).
1 Cdta de Cebolla en Polvo o 1 Cda de Cebolla finamente picada.
1 Cda de Cebollin Fresco o 2 cdtas de Cebollin seco.
1 Cda de Jugo de Limon o el Jugo de 1 Limón.
1/4 Cdta de Sal o al gusto.
1/8 Cdta de Pimienta Negra molida o al gusto.
Chile o Paprika molida en Polvo (Opcional).

⏩Tips y recomendaciones:
1. Las papas deben freirse 2 veces para que queden crujientes, pero al hacer esto tienden a quemarse la segunda vez sin estar aun crujientes, por ello es necesario hervirlas antes. La temperatura en el aceite es bastante importante, si no esta caliente absorberán mucho aceite y quedaran aguadas. La temperatura ideal del aceite para freírlas va de 180 C a 200 C. Si no tienes termómetro verifica con una papa, deben salir muchas burbujas alrededor, eso quiere decir que ya esta perfecto.
2. Recuerda no poner a freír tantas papas al mismo tiempo para que no baje mucho la temperatura del aceite, ya que si esos sucede tus papas no quedaran crujientes. Si te pasa algo así puedes freirlas una tercera vez.
3. El Vinagre ayuda a que las papas mantengan su estructura por ello al hervirlas debes agregar 1 Cda por cada litro de agua. Puedes usar Vinagre de Manzana o del Blanco.

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Crunchy French Fries in Home.

⏩Ingredients for French Fries:
900 to 1 Kg of Potato (6 to 7 Medium Potatoes).
Salt to taste.
1 Tbsp of Vinegar for each liter of Water when boiling the Potatoes.
Ranch Sauce :
110 gr of Sour Cream (1/2 Cup, you can also use Greek yogurt).
60 gr of Mayonnaise (1/4 Cup).
2 Tbsp of Dried Dill or 1 Tbsp of Fresh Dill (You can substitute with Parsley or Cilantro).
1 Finely chopped garlic clove.
1/2 tsp Garlic Powder (Optional, you can use just the Garlic Clove or just 1 tsp Garlic Powder).
1 tsp of onion powder or 1 tbsp finely chopped onion.
1 Tbsp of Fresh Chives or 2 tsp of dried Chives.
1 Tbsp of Lemon Juice (the Juice of 1 Lemon).
1/4 tsp of Salt or to taste.
1/8 tsp of Black Pepper or to taste.
Cayenne pepper or Paprika (Optional).

⏩Tips and recommendations:
1. To have Crispy potatoes you should fried them twice. But, when you fried them twice for a long time, they tend to burnt withut being crispy, to avoid this is necessary to boil them. The temperature in oil is also very important. If its not hot, they will absorb a lot of oil and will become soggy. The ideal temperature of oil to fry them goes from 180 C to 200 C. If you don't have a thermometer, check with one potato. A lot of bubbles must appear around, that means is ok to fry.
2. Remember to not add to much potatoes at same time while frying, if you fry too much potatoes at same time the temperatur in oil will drop and they will not be crispy.
3. Vinegar helps the potatoes to keep their structure. That is the reason you must add 1 Tbsp for each liter of water while boil them. You can use white or apple vinegar.

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