Librillo con papas y ají de maní, una plato para paladares exigentes. El librillo se come crudo, previamente se lo ha lavado y remojado durante toda la noche, al día siguiente está suave y listo para comer. Un plato típico de la sierra ecuatoriana.
LA SABROSA, se encuentra en el Centro Comercial Hermano Miguel, en el barrio del Tejar, en el Centro Histórico de Quito.

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