La pasta è patate è un classico della cucina Italiana, la preparano tutti ed in ogni casa ed in ogni parte d'Italia la si prepara in maniera diversa. C'è chi prepara la pasta e patate brodosa, chi la pasta e patate "azzeccata" così come si dice a Napoli, chi frulla le patate, chi no, chi mette il pomodoro, chi usa solo l'aglio, chi la cipolla etc etc... io la faccio nella maniera che vedrete a breve e vi garantisco che nonostante sia una pasta e patate semplice, una pasta e patate classica se così si può dire, il risultato è davvero eccezionale, provare per credere!

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#amodomio

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di pasta (io preferisco la mista)
500 g di patate
45 cucchiai di olio evo
1/2 tazzina di salsa di pomodoro
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino piccante
1 ciuffetto di prezzemolo
1 gambetto di sedano
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 lt di acqua
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Timo q.b.

Sbucciate le patate, lavatele, poi tagliatele grossolanamente, sciacquatele di nuovo sotto abbondante acqua corrente fredda e lasciatele sgocciolare nello scolapasta. Tagliate finemente l'aglio, la cipolla, il peperoncino, il prezzemolo, il sedano, mettete l'olio evo in padella e fatelo scaldare per qualche secondo. Ora aggiungete tutto ciò che avete appena tagliato, mescolate e fate rosolare a fiamma molto dolce, aggiungete una grattata di pepe nero, mettete il timo (io uso quello secco) e fate dorare leggermente aglio e cipolla. Quando aglio e cipolla saranno leggermente dorati, aggiungete le patate e fate rosolare sempre a fiamma molto dolce per 45 minuti, poi aggiungete la salsa di pomodoro, mescolate e fate cuocere per qualche altro minuto. Ora aggiungete l'acqua, alzate la fiamma e dal momento del bollore fate cuocere per almeno 1 ora. Io vi consiglio di preparare questa deliziosa pasta e patate qualche ora prima, spesso la preparo la sera prima per il pranzo del giorno dopo o la mattina per la cena, faccio cuocere per un ora, poi copro e lascio riposare per alcune ore. Se non seguite il mio consiglio, passata 1 ora, con una forchetta o un aggeggino per schiacciare, schiacciate le patate (preferisco fare così anziché frullarle) mettete la pasta e fatela cuocere stando attenti a non far attaccare. A questo punto vi do un altro consiglio... 2 minuti circa prima della fine della cottura della pasta spegnete la fiamma e lasciate cuocere mescolando frequentemente finché la pasta sarà al dente. Prima di impiattare, aggiungete qualche cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato, mescolate e servite subito!
Mi raccomando, se provate a fare questa pasta e patate veloce ma davvero buonissima, fatemi sapere cosa ne pensate e soprattutto come vi è venuta... ciao a tutti e buon appetito!

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