Pasticcio di zucchine senza forno
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Pasticcio di Zucchine
senza forno
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Ingredienti
per 4 persone

4 zucchine medie
4 patate medie
2 uova
sale pepe olio
aglio prezzemolo
pane qb
2 cucchiai di formaggio
Scamorza

Taglia le zucchine a mezza moneta o a cubetti e metti a rosolare tutto in una pentola con uno spicchio di aglio e 2 cucchiai di olio.
Fai cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti mischiando spesso.
A fine cottura sale pepe e prezzemolo.
Ora trasforma le zucchine in un impasto.
Aggiungi 2 uova, 2 cucchiai di formaggio, e 4 patate cotte sbucciate.
Schiaccia con una forchetta o con un pestello finchè le patate saranno disfate.
Ora addensa il composto con 2 o 3 cucchiai di pane grattugiato fino ad ottenere un composto denso tipo impasto da polpette.

In una padella antiaderente diametro 24 metti 2 cucchiai di olio, fuoco medio, e aggiungi la metà del composto di zucchine, e distendilo in tutta la padella tipo pizza spessore almeno un centimetro.
Fai uno strato di scamorza a fette sottili.
E aggiungi il resto del composto di zucchine schiacciandolo e formando quindi una specie di frittatona.
Fai cuocere fino a quando sarà rosolata sotto, a fuoco medio, oppure puoi metterci sopra una spolverata di formaggio e infornare a 200°c per 25 minuti.
Una volta rosolata sotto, lo capisci perchè muovendo la padella si muove bene anche il frittatone, il pasticcio, e quindi con l'aiuto di un coperchio leggermente unto puoi capovolgere il pasticcio e lo farai cuocere anche dall'altra parte per altri 5 minuti.
pasticcio di zucchine ripieno al formaggio è pronto
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