Pastís de Salmó amb salsa de mandarines
Ingredients:
200 g de salmó cuit en una paella
amb :
una raig d’oli d’oliva
sal i pebre negre al gust.
3 cullerades ben plenes de formatge crema
3 cullerades ben plenes de iogurt grec
8 albercocs, tallats a daus o 1 préssec d’aigua si no és el temps (o dos si és petit).
4 cullerades de cogombre tallat a daus
1/2 ceba vermella petita, tallada a daus o tres cullerades ben plenes
Oli d'oliva, sal i pebre al gus
1 cullerada ben plena de Cibolet picat
1 cullerada ben plena de Menta picada al gust.
1 Cullerada ben plena de Julivert picat

Per a la salsa de taronja:
Suc de 4 taronges o 8 mandarines
pell ratllada dels cítrics
3 cullerades de mel
2 grans d’all ratllats o picats
1 cullerada de ceba vermella picada
2 dits de gingebre ratllats
1 cullerada de vinagre de poma
2 cullerades de vi blanc o de vermout blanc
4 cullerades de caldo de peix o d’aigua
2 cullerades d’oli d’oliva
Sal i pebre al gust

Cuinem,

Preparem la salsa cítrica amb la taronja o mandarina, suc i pell ratllada, la mel, l’all, lla ceba vermella, el gingebre, el vinagre, el vermout blanc, l’oli, la sal i el pebre negre. Posem a la paella i deixem reduïr fins que espessi.

Posem el salmó en una paella, amb una lleugera pel.lícula d’oli. El tindrem 4 minuts per la banda de la pell i 3 o 4 minuts per a l’altra.

Un cop cuit i atemperat, retirem la pell i l’esmicolem. El reservem.

En un bol posem el salmó esmicolat, 3 cullerades de crema de formatge, 3 cullerades de iogurt grec, el préssec picat, el cogombre picat i la ceba picada. També unes fulles de menta, julivert i cibolet picats.
I ho barregem bé.

Ho refrigerem un mínim de 30 minuts a la nevera i ja ho podem servir
Emplatem dins d’una anella, i hi posem la salsa cítrica per sobre.

Guarnim i acompanyem d’unes torrades de pa.



Tema musical: Kiss the Sky
Autor: Aakash Gandhi
Biblioteca de YouTube Studio

#pastisdesalmo #pastisdesalmoisalsademandarina #pastisdesalmoisalsadetaronja #platfred #pastisfreddesalmo #jaumecamprubi #jaumecamprubihom #jaumecamprubigourmet