Les muestro cómo preparo las patitas de cerdo en escabeche, también llamadas en México como “manitas”.
Además de la receta que les dejaré a continuación y el procedimiento del video les hablo un poco sobre la historia del escabeche
Para cocer las patitas:
2 patitas de cerdo
1/2 cebolla
1 ajo grande
5 pimientas gordas
2 hojas de aguacate
Laurel al gusto
Un chile seco
Sal

Para el escabeche:
1 cebolla mediana
1 zanahoria
2 ajos grandes
Laurel
Mejorana
Tomillo
Orégano fresco
4 pimientas gordas
1 cucharada de orégano seco
1/2 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva
2 o 3 chiles jalapeños
2 1/2 tazas de vinagre natural de piña o embotellado de manzana
2 tazas de agua
2 cucharadas copeteadas de sal

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