Carne tierna, sabrosa y crocante. ¡Y acompañada con riquísimas papitas!

Ingredientes:
Pechito de cerdo cuatro tiras (2 dedos aprox de ancho, bien finas).
Cebollas dos unidades.
Cebolla de verdeo (parte blanca) dos unidades.
Salsa de soja 1/2 taza.
Azúcar negra cuatro cucharadas.
Sal una cucharadita.
Pimienta cantidad necesaria.

Para las papas:
Papas cuatro unidades.
Polenta cantidad necesaria.
Aceite de oliva.

Ensalada:
Pepino.
Tomate.
Cebolla morada.
Cilantro.
Menta.
Jugo de dos limones.
Garbanzos.

Aderezo fresco:
Ajo picado, tres dientes.
Cebolla de verdeo (parte verde) dos unidades.
Pimienta negra cantidad necesaria.
Vinagre de alcohol una cucharadita.
Aceite común cantidad necesaria.
Sal cantidad necesaria.

Procedimiento:
Cortar el cerdo a lo largo, dejar parte de la costilla y un poco de la manta.
En una placa con aceite común colocar las cebollas cortadas en juliana y cebolla de verdeo (la parte blanca). Por encima agregar las costillitas, ajo, salsa de soja, pimienta negra, sal y azúcar negra.
Tapar con papel aluminio y llevar a un horno medio por 1 hora y media. Luego de ese tiempo, destapar el aluminio para que el cerdo dore bien y subir la temperatura del horno. La idea es que la cebolla quede bien caramelizada.
Para las papas, hervir 3 o 4 minutos con o sin piel. Secar, echarles aceite de oliva y salpimentar. Rebozar con polenta y mandar en una placa al horno bien fuerte.