#picantedemariscos #gastronomiaPeruana
ingredientes ( para una porción )
mistura de mariscos 250
crema de leche 2 cds
harina dos cucharaditas diluida en agua
fondo de pescado cantidad mecería
culantro picado
queso parmesano
sal, pimienta
aceite vegetal
dos cucharadas de salsa coral
un ají limo
hojas de lechuga

ingredientes para la salsa madre
1/4 de escabeche
2 cebollas
1 pimiento

guarniciones
dos rodajas de camote
dos tajadas de yuca

preparación (salsa madre )
en una sarten freír el escabeche y la cebolla y el pimento , freír a fuego bajo y ir moviendo de vez en cuando ,una vez frito dejar enfriar unos minutos y luego licuar y colar .
preparación del picante de mariscos
en una sarten agregar el fondo de pescado y luego agregar 1 cda 1/2 de la salsa madre mover bien para que se mescle bien con el fondo y luego agregar la salsa coral , dejar hervir unos minutos a fuego bajo
por otro lado en una sarten agregar aceite y dejar calentar bien y agregar la mistura de mariscos ya salpimentado , flamear unos dos minutos y luego agregar a la sarten donde estuvimos haciendo nuestra salsa también agregaremos la crema de leche mover bien para que se mescle bien con la mistura de mariscos, agregar la harina diluida mover y dejar hervir unos 3 minutos y luego agregar el queso parmesano mover y rectificar sal y servir .




puedes seguirme en mis redes sociales
  / dulcearmonia...​.  .
  / chefjavi10...​.  .
  / le_petit_ch...​.  .
  / dulce.armon...​.  .
  / natalyvilla...​.  .

Créditos de la canción
https://open.spotify.com/artist/03DaD....
APPLE CRUMBMRLIVELEE