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00:00 Intro
00:12 Masa sablée
02:40 crema de maracuyá
04:10 Merengue Suizo
05:15 Decoración
06:02 Foodporn

Ingredientes:
Masa Sablée:
300 gramos de harina pastelera (o harina común, floja o sin leudantes)
100 gramos de azúcar en polvo.
150 gramos de mantequilla.
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Molde de 20 centímetros de diámetro base.
Relleno:
350 gramos de leche condensada.
5 yemas.
150 200 gramos de zumo de maracuyá.
Merengue Suizo:
5 claras de huevo (180 gramos).
180 gramos de azúcar.
Proporción merengue: 1 : 1 (claras : azúcar)
La mezcla de claras se tienen que calentar hasta los 60 °C.

Cocción de preparaciones (con horno precalentado):
Base: 170 C° IMPORTANTE:
La masa se hornea a 170 °C por 25 30 minutos en horno eléctrico con ventilador activado o convector.
Si es horno de cocina a gas, se hornea a temperatura alta o 180 ° C.
Relleno: 140 150 C° por 25 30 minutos.
Merengue: Con el gratidanador o asador prendido (200 C°) por 3 5 minutos.

*** Mantener en refrigeración el pie hasta el momento de su consumo. Es más rico helado.


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