مدة التحضير : ساعتين ونصف
الكمية تكفي : 4 أشخاص

ربع كوب سمن حيواني
4كوب فريكة حب مغسولة
1م ص ملح
1م ص بهارات مشكلة
نصف م ص فلفل اسود
ربع م ص كركم
8 كوب ماء ساخن

لسلق اللحم :
1 حبة بصل
2عود قرفة
2 ورقة غار
5 حبة هيل
1م ص ملح

لشوي اللحم :
2م ك سمن
ربع م ص زعفران

طريقة التحضير :
1في ماء بدرجة حرارة المطبخ مغمور بطنجرة على نار قوية نضع قطع اللحم وندعها تغلي وتضهر الطبقة البيضاء نزيلها ونضيف الباقة العطرية وندعها تنضج مع وضع الغطاء لمدة ساعة ونصف نار متوسطة
2ثم نضيف الملح وندعها تغلي لمدة 5د نصفي المرق ونضع قطع اللحم في طبق الفرن بخليط الشوي يضاف الى قطع اللحم وتدخل الفرن رف اوسط شواي من الأعلى لمدة 5د
3في طنجرة محمية مسبقآ نار قوية نضع مقدار السمن ونضيف الفريكة الملح والتوابل ونقلب لمدة 5د ثم نضيف مقدار الماء وندعها تغلي حتى يتبخر على مستوى الفريكة
4نهدء النار اقل درجة حرارة مع وضع الغطاء وندعها تنضج لمدة 30د تسكب في طبق التقديم وترص قطع اللحم وتزيين حسب الرغبة وتقدم.