Una preparación para un domingo en familia, llena de sabores y aromas que llenan la casa e invitan a descorchar un par de botellas de vino.
Es de mis preparaciones preferidas. Una preparación con paciencia, con tiempo, sin apuros, en que transformamos una carne como la plateada, en un plato extraordinario, una carne que se deshace, que se corta con cuchara.
Espero que lo repliquen, que cocinen en la casa y me escriban para saber cómo disfrutaron este clásico que es para mi una plateada a fuego lento. Low & slow. Como lo hacían las abuelas, sin tecnología, pero con tiempo.
Puro sabor.

Les dejo el link de la preparación del caldo de verduras que utilizamos en este video:    • Las Bases del Sabor en la Cocina  Ca...  

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