PROGRAMA HECHOS A LA AREQUIPEÑA, CAPITULO PICANTERIAS DE AREQUIPA
La Unesco reconoció a Arequipa como una de las 66 ciudades creativas en gastronomía del mundo. La culinaria arequipeña tiene en las picanterías a los santuarios del saber y del sabor, que atesoran siglos de tradición, creatividad e innovación. Auténticos garantes del porvenir de esta emblemática cocina regional peruana.
Difundidas desde los albores de la época colonial, las picanterías han sido siempre lugar de encuentro para la tertulia y discusiones políticas y sociales, en medio del compartir de platos elaborados con sabiduría por cocineras y cocineros que dominaron el uso de los ajíes en aderezos, salsas, cremas y otras creaciones.