떡갈비 (Grilled short rib patties, Tteokgalbi in Korean)
Grilled short rib patties is fancy but easy recipe.


떡갈비 EP 17

떡갈비재료: 다진쇠고기 등심 400g, 다진 돼지고기 등심 200g 무 200g, 오일 양념: 찹쌀가루2스푼, 설탕1스푼, 마늘2스푼,다진 파4스푼, 간장4스푼, 맛술1과½스푼,참기름1과½스푼, 물엿1과½스푼, 후추 1 큰 볼에 양념장을 만든다.2 고기는 키친타월을 이용해 핏물을 닦아준다.3 ①의 볼에 ②의 고기를 넣고 골고루 버무리고 끈기가 생기도록 20번정도 던지듯 치대준다. 4 국자를 이용해 일정한 양의 고기로 원하는 모양으로 성형한 다음 젓가락으로 석쇠모양을 넣어 준다. 5 감자 깍는 필러로 무를 썰어준다(장갑을 끼고 하세요 손 위험해요) 6 팬에 기름 두르고 무를 깔고 ④의 떡갈비를 얹고 뚜껑을 덮어 중약불에 익혀 준다 중간에 물과 가름을 조금씩 넣어 굽는다. 젓가락으로 떡갈비의 가운데를 찔러 보아 핏물이 나오지 않으면 다 익은 것임 (고기 크기에 따라 굽는 시간 조절한다)* 절대 오래 굽지 않는다.6 접시에 담아 낸다.(접시에 부추를 깔고 대추와 잣가루로 모양을 내보았어요)

김선영 한끼 스타일 계량은
나무수저, 계량스푼 아닌 일반 밥수저 기준입니다
나무수저 아니고 그냥 식사 때 사용하는 숟가락 기준으로
대략 10ml이고 ½스푼은 5ml이고 1작은술 입니다
대한민국은 1컵은 200ml입니다

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