【古早味傳統油飯香Q帶勁獨門作法大公開】
七夕快到啦❤
在傳統的民間習俗中
許多媽媽都會準備油飯和麻油雞
來供奉七娘嬤和床母保佑家中小孩平安長大
所以今天阿慶師就要來分享「傳統油飯」的作法

一般吃油飯最怕糯米煮不熟或煮太爛
但其實只要掌握「糯米與水的比例調配」
並照著阿慶師的撇步
保證你煮出來粒粒分明又美味

這次還多添加了「熟白芝麻」
去提升油飯的香氣唷✨
快一起來看看吧

有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
8~10人份材料
蒸糯米
✅長糯米 4杯
✅水 3.2杯
✅米酒 1大匙
✅香油 1/2大匙
✅水(電鍋) 2杯
材料
✅老薑絲 50g
✅乾香菇絲
✅金鉤蝦 20g
✅五花肉絲 250g
✅熟栗子 80g
✅香菜 適量
調味料
✅熟白芝麻粉 4小匙
✅紅蔥頭醬 1大匙
✅麻油 3大匙
✅香油 3大匙
✅醬油 2大匙
✅米酒 250c.c.
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷

‍阿慶師料理小筆記
1.將洗淨的長糯米泡水15分鐘後濾乾按照比例加入米酒、香油、水再放入電鍋以兩杯洗米水時間蒸煮(大約30至35分鐘)。
2.使用香油煸炒老薑絲、乾香菇、金鉤蝦顏色呈現略金黃色後再加入五花肉拌炒。
3.等待五花肉上色將麻油及其他調味料加入拌炒以米酒代替水小火烹煮5分鐘。
4.電鍋跳起後悶10分鐘開蓋攪拌再將炒好的配料及熟白芝麻粉倒入攪拌均勻即完成。

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