Olá, tudo bem contigo? Vamos conversar um pouco sobre o queijo. O queijo é com certeza um dos alimentos mais amado pela maioria das pessoas. Muitas pessoas não abrem mão de apreciálo, mas será que ele é saudável?

Um estudo de 2016, realizado pela Universidade de Michigan foi verificado que, quanto mais processada e gordurosa a comida, mais viciante ela é.

Você sabe qual alimento está no topo da lista de comidas viciantes? O queijo, isso mesmo!

O que é o queijo? Como ele é feito? Vamos responder estas perguntas e ver se o queijo é um alimento seguro.

Como o queijo é preparado? Um queijo de 1Kg é produzido a partir de 7 à 10 litros de leite mais o coalho.

Como que o coalho é obtido?
O coalho pode ser de origem animal, extraído do estômago de porco ou de bezerro bem novinho. quanto mais novinho maior a quantidade de quimosina ou renina, enzima que coagula o leite.

A função do coalho além de coalhar o leite, é concentrar a proteína (caseína) e reter a gordura do leite.

Esse processo é extremamente ácido, devido a formação de ácido lático por bactérias do fermento, ou pela adição de ácidos orgânicos diretamente ao leite.

O coalho pode ser obtido também de forma transgênica, com a introdução de genes de estômago de ruminantes em microrganismos como Escherichia coli, bactéria que vive no nosso intestino, mas que fora dele, nas vias urinárias ou no estômago, provoca infecções sérias. Este tipo de coalho foi desenvolvido, no final de década de 90.
A gordura, a proteína e a galactose resultante do desdobramento da lactose, é de péssima qualidade, não conseguimos digerir com facilidade a lactose nem a caseína. O queijo é altamente rico em caseína e gordura oxidada, a pior coisa que um ser humano poderia comer...

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