Es tan fácil hacer este queso y además con muy pocos ingredientes! Me sorprendí con el resultado queda fantástico y delicioso.
INGREDIENTES:
4 litros de leche entera cruda de vaca
16 cucharadas de vinagre blanco
4 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal o al gusto
1 cucharada de mantequilla
PREPARACIÓN:
Pones a calentar la leche en una olla de acero inox preferiblemente, hasta que esté caliente que te cueste meter el dedo, son más o menos 70ºc.
Apaga el fuego y agrega el vinagre blanco y el jugo de limón, mezcla constantemente por 2 minutos y deja reposar de 15 minutos así se va cortando y separando del suero.
Transcurrido ese tiempo y que esté bien cortado y separado del suero , pones un colador con un trapo para colar el queso, exprimes bien el trapo y la bola resultante la amasas un poco, agrega la cucharadita de sal y amasa para integrar la sal.
colocas un olla al fuego agrega la cucharada de mantequilla deja derretir a fuego medio bajo para que no se queme agrega la masa de queso comienza a amasar con una cuchara amasa constantemente hasta que notes que cada vez se pone más elástico.
Cuando sientas que está bien elástico le das una ultima amasada y lo retiras del fuego, estiras varias veces, haz una bola y colócala en un recipiente con agua con hielo durante al menos 15 minutos, retira del agua y está listo el queso mozarela para disfrutar.
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