Quittengelee eingemachter Herbst

Das Rezept ist einfach braucht einfach ein wenig Geduld.

Die reifen Früchte waschen und mit einem Tuch gut abreiben.
Den Saft einer oder zwei Zitronen parat stellen.
Kerngehäuse, Stielansatz und Fliege wegschneiden. Die Quitten achteln, sofort in das vorbereitete Wasser geben.
Sind alle Quitten geschnitten, alles für 45 Minuten köcheln, bis die festen Quittenstücke weich geworden sind. Etwas rühren.
Die Quitten im Sud 24 Stunden ruhen lassen
Nun ein Geschirrtuch in ein Sieb geben, das über einer ausreichend grossen Schüssel liegt. Den gesamten Topfinhalt in das Tuch giessen. Die Quittenstücke nur leicht zerdrücken. Diesen Saft kannst du anschliessend für das Gelee verwenden.

Pro Kilo Saft nehme ich rund 800 Gramm Zucker.
Gib den Quittensaft zusammen mit dem Zuckerund dem Zitronensaft in einen Topf. Koche das Ganze auf und lass es etwa 15 Minuten köcheln je nach Konsistenz kann es auch einmal 45 Minuten dauern.
Danach kannst du eine Gelierprobe machen. Einfach einen Löffel Gelee auf einen kalten Teller geben und abkühlen lassen. Wenn die Masse eindickt, ist das Gelee fertig.
Den siedend heissen Gelee in sterilisierte Gläser füllen. Fest verschliessen und abkühlen lassen.