Coquito
Tradicional bebida puertorriqueña

3 tazas (24 oz) leche de coco
1 lata (14 oz) leche condensada endulzada
1 lata (15 oz) crema de coco
1/2 cdta canela molida
1/4 cdta nuez moscada
2 tazas de ron oscuro

¿Cómo preparar leche de coco?
Necesita:
2 cocos que hacen 4 tazas.
Martillo
⁃ Sostenga el coco sobre un bowl grande con los 3 ojos mirando hacia Ud. Haga una línea imaginaria.
⁃ Martillazo robusto, tenga cuidado con sus dedos.
⁃ Siga golpeando a través de la línea invisible, girando el coco.
⁃ Le va a tomar unis cuantos golpes hasta que escuche el “crack”.
⁃ En ese punto saldrá el agua. Viértalo en un bowl.
⁃ Use las dos manos o el martillo para romper la cáscara en pedazos pequeños que sean manejable.
⁃ Use un “pairing knife” o cuchillo de cocina para separar la pulpa de la cáscara. Descarte la cáscara.
⁃ Ralle la pulpa (carne) de coco con un rallador de caja. Debe sacar aproximadamente 5 tazas.
⁃ En una cacerola eche 2 1/2 taza de agua y el agua de coco y llévelo a hervir en fuego medio alto.
⁃ Eche el coco rallado y retire del fuego.
⁃ Deje enfriar por 1 hora.
⁃ Luego cuele la mezcla a través de un colador de malla fina forrado con una capa de gaza (“cheese cloth”) sobre un bowl.
⁃ Puede usar la leche inmediatamente o la puede envasar y almacenar en la nevera hasta 2 días. No se recomienda que se congele.
Preparación del Coquito
⁃ Mezcle todos los ingredientes en la licuadora a alta velocidad hasta que la mezcla quede espumosa.
⁃ Viértalo en una botella de cristal, o en un pitcher y enfríe en la nevera por lo menos una hora.
⁃ Puede dejar en la nevera por 3 semanas.
⁃ Sírvalo en un vaso de cristal y adorno con un poco de canela.
¡Salud!

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Canción: “Dame Coquito”
Composición: Antonio Morales
Interpretación: Fabiola Méndez