Un biscuit réalisé à partir d'une pâte à choux, pour une texture exceptionnelle... Une recette extraite du livre "Sensation choux", une recette à découvrir absolument !

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Ingrédients pour le roulé au pavot :

Pour la pâte à choux :
69g de lait demiécrémé
69g d'eau
61g de beurre
1.7g de fleur de sel
3.8g de sucre
28g de farine de riz
51g de farine T55
137g d’œufs

Pour le biscuit roulé :
400g de pâte à choux
50g d'huile de pépin de raisin
2g de zeste d'orange
130g de blancs d’œufs
80g de sucre semoule

Crème pâtissière foisonnée :    • Recette de chef : La crème pâtissière...  

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