● Aujourd’hui je vous propose la recette des choux à la pistache : de jolis choux avec un craquelin vert croustillant garnis de crème mousseline à la pistache, un dessert pour les gourmands !

● Ingrédients pour la recette (pour 10 choux) :

● Pour la pâte à choux :
125ml d’eau
75g de farine (T55)
50g de beurre
1 pincée de sel
20g de sucre
2 petits œufs

● Pour le craquelin :
50g de cassonade
50g de farine
45g de beurre
Colorants alimentaires vert et jaune en gel

● Pour la crème mousseline à la pistache :
375ml de lait entier
80g de sucre
3 jaunes d’œufs
30g de maïzena
15g de farine
20g de beurre
135g de pâte de pistache (la recette maison sur ma chaîne :    • Recette de la Pâte de Pistache Maison  )
150g de beurre

Quelques pistaches pour la décoration
Sucre glace

● Je vous souhaite un bon appétit !

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