Flétan poêlé, sauce vierge

Ingrédients:
227g de Flétan Fruits de mer du Québec
Sel et poivre

Sauce vierge:
100g de tomates cerises
50g de câpres
50g d’oignon rouge
Persil plat quelques tiges
30 ml d’huile d’olive
1 c. à café de vinaigre balsamique
1 c. à soupe jus de citron
Sel et poivre au goût

Préparation:
Épongez le flétan, salez et poivrez
Dans une poêle bien chaude, cuire le flétan dans un corps gras d’un seul côté pour lui donner une belle couleur (34 minutes).
Retourner et retirer du feu.

Sauce vierge:
Dans un bol, coupez les tomates en petits morceaux, hachez les câpres et hachez l’oignon rouge.
Hachez le persil.
Ajoutez tous les ingrédients ensemble.
Assaisonner selon l’envie