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Recette // Recipe
Zaalouk, ou caviar d’aubergine à la marocaine est un plat qui honore trois légumes d’été ☀ : aubergine, tomate et poivron rouge.
Cette préparation est réalisée à base de légumes grillés, qui sont ensuite finement hachés et assaisonnés avec du piment doux et cumin moulu.
Zaalouk peut se consommer chaud ou froid, en tapenade pour une entrée, en accompagnement de grillades de viandes et de poissons, ou pour compléter un assortiment pour un mezzé réussi.

VF | Pour 4 personnes, en entrée :
2 aubergines, de tailles moyennes
3 petites tomates
2 poivrons rouges (de préférence poivrons corne de bœuf)
7 gousses d'ail, de taille moyenne
3 cuillère à soupe de coriandre, finement hachée (facultatif)
2 c à café de piment doux
2 c à café de cumin moulu (ne rajouter qu'à la fin car peut rendre la préparation amère si trop cuit)
Sel
4 c à soupe d'huile d'olive pour la cuisson

Pour la garniture (facultatif) :
1 cuillère à soupe de coriandre, finement hachée
2 c à soupe d'huile d'olive
Olives violettes


ENG | For 4 servings, as a starter:
2 eggplants, medium sizes
3 small tomatoes
2 red peppers (preferably horn peppers)
7 garlic cloves, medium size
3 tablespoon of cilantro, finely chopped (optional)
2 tsp of sweet pepper
2 tsp of ground cumin (cooked ground cumin may turn bitter if too much cooked, be sure you add it 2 to 3 minutes before you are done)
Salt
4 tbsp of olive oil for cooking

For the garnish (optional):
1 tablespoon of cilantro, finely chopped
2 tbsp of olive oil
Purple olives


Music from Uppbeat (free for Creators!):
https://uppbeat.io/t/heypluto/making...
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