** Regardez la vidéo en bonne qualité en 1080p **

Nouveau challenge pâtissier ! Aujourd'hui on s'attaque aux éclairs au chocolat :) Vous pouvez bien sûr varier les goûts, le principe reste le même. De la pâte à choux, une crème pâtissière, une finition au fondant et vous obtenez de beaux éclairs bien gourmands.

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XLES INGRÉDIENTS :

Pour environ 8 éclairs de 13cm de longueur :

Pâte à choux :
• 63g d’eau
• 63g de lait
• 74g de farine
• 100g à 150g d’œufs
• 55g de beurre
• 3g de sucre
• 2g de sel

Crème pâtissière : ( Ne pas faire attention au quantité dans la vidéo, les bonnes quantités pour la recette sont ici ;) )
• 500ml de lait demiécrémé
• 120 g de sucre
• 60g de jaunes
• 20g de farine + 20g de maïzena
• 40g de chocolat noir

Craquelin (facultatif):
• 40g de farine
• 40g de cassonade
• 35g de beurre

Mélanger le sucre au beurre mou puis ajouter la farine
Étaler entre deux feuilles de papiers cuisson sur 2 mm environ
Réserver au congélateur
Découpez des rectangles de la taille des éclairs ( 13cm * 1.5 cm environ )


Finition :
• 400g de fondant pâtissier
• 100g de cacao amer (+ ou – selon la couleur souhaitée) ou extrait de café au choix selon le goût voulu.

**** La recette complète sur mon blog ici ****
https://www.lespepitesdecloe.com/ecla...

#recette #chocolat #pâtisserie


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