Recette tarte framboise et pistache :
Apprenez à réaliser cette superbe tarte estivale, légère aux fruits frais. Cette tarte est à mourir !

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.............................................Recette de la tarte .............................................................................
‍Crème d'amande : pour une dizaines de tartes
Beurre 125 gr
Sucre glace 125 gr
Poudre d'amande 125 gr
Œufs 150 gr
Farine 25 gr
Rhum 12 gr
Crème liquide 112 gr
Attention mettre que 2 cuillères à soupe au fond de la tarte. Vous pouvez congeler la crème d'amande. Autrement vous pouvez divisez la quantité de la recette par 2 ou 3.

‍Pâte sucrée : Pour 2 tartes de 20/22 cm de diam
Beurre 150 gr
Sel 2gr
Sucre glace 95 gr
Poudre d'amande 30 gr
Œufs 50 gr
Farine T55 250 gr

‍Confit de framboise :
Purée de framboise 250 gr
Sucre 30 gr
Pectine 3 gr
Sucre 30 gr
Mettre de côté 10 gr de purée de framboise ou 4/5 framboises de côté.

‍Crème diplomate à la pistache :
Lait entier 200 gr
Jaunes d'œufs 42 gr
Sucre en poudre 47 gr
Poudre à crème ou farine 15 gr
Beurre 15 gr
Gélatine 2.5 gr
Crème liquide entière 30 % Mg 225 gr

‍Pour le montage de la tarte :
framboises fraiches 300 gr