El revuelto de setas es un plato típico de la cocina tradicional vasca que también es habitual en otras regiones del norte de España. Se trata de un revuelto que en época de setas se prepara mucho tanto en casas como en restaurantes.
El revuelto que te proponemos es de setas y esparragos, pero lo podemos preparar con ajos tiernos, tacos de jamón, gambas o los ingredientes que más nos apetezcan. Es una receta muy fácil de elaborar, aunque hay que procurar que el huevo quede jugoso y no demasiado seco. Para lograrlo cada uno emplea sus trucos, una manera sencilla de conseguirlo es parar la cocción cuando el huevo empieza a cuajar.
Si queremos darle al revuelto un plus de cremosidad podemos poner nata, leche o añadir una yema extra.
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