BRIOCHE CON IL TUPPO con Il Bimby Ricetta Sicilia

Ingredienti:
500g di farina Manitoba
200g di latte +quello per spennellare
90/100 g di zucchero
1 uovo
70g di strutto/burro
Un pizzico di sale
Aroma brioche,oppure scorza di limone e arancia grattugiata
15 g di lievito di birra


Procedimento:
Mettere nel boccale il lievito,un pizzico di zucchero e il latte: 40 sec/ 37°/ vel 3.
Aggiungere lo zucchero,strutto/burro,uovo e aromi:10 sec/vel 5.
Aggiungere la farina e un pizzico di sale: 2 Min/vel spiga.
Lavorare l'impasto fino a renderlo compatto.
Mettere il panetto in un contenitore ermetico o sigillato con pellicola,e lasciarlo lievitare in forno con la lucina accesa,per circa un'ora e mezza.
Formare delle palline da 100g circa e altre palline da 15/20 g (TUPPO).
Fare una fossetta al centro della brioche e poggiare sopra la pallina più piccola.
Al termine, lasciare a lievitare un'altra ora e mezza circa.
Spennellare le brioche con il tuorlo d'uovo e il latte precedente mescolati.
Se è necessario fare lievitare un'altra mezz'ora.
Infornare a 180° per 20 minuti,forno statico.