Focaccia di genova ricetta semplice
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Impasto:
650 gr farina w280
335 gr di acqua
10 gr lievito di birra fresco oppure 5 gr secco
30 gr EVO
10 gr malto sciroppo oppure 10 gr zucchero di canna
13 gr sale

Per ungere le teglie
30gr EVO

Per la salamoia
60 gr Evo
100 gr acqua
15 gr sale

Cottura
230 statico oppure 180 ventilato x 15 minuti