名廚Ricky和好友Snoopy San最近愛上這家位於銅鑼灣食廈的高級壽司店。廚師發辦15道菜每位$1,180 (全日供應8折優惠)包括前菜、刺身、和食、壽司、手卷、湯和甜品以份量及質素來說非常抵食。

刺身新鮮合時令是基本功加上自家熟成令魚味提升質感鬆化。這日他們嘗了熟成四日的鱸魚刺身和熟成十二日的中吞拿魚腩鮮味大爆發。但壽司才是主角右口魚壽司加魚肝提鮮、海膽分別配上鮮甜黏糯的魷魚和飽魚肝等美味得不得了。然而壽司的根本是出色的米飯。店子用精米機新鮮磨米米香原汁原味。煮時加入溫泉水、昆布和少許日本酒更重要是按溫度和濕度而調校水的比例和浸米時間。大廚軒師傅日日試食專注於每一個細節確保米飯達最高標準。連Ricky都萬分欣賞「要加底才吃到壽司飯的好 ! 下星期再來過喇 ! 」Ricky跟Snoopy san笑說。

螢雪
地址 銅鑼灣渣甸街66號亨環7樓
電話9473 8875
營業時間星期一全日休息
星期二至日 12nn3pm 6pm11pm

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