Eccoci alle prese con le monoporzioni rocher nel nostro corso di pasticceria, per saper fare queste monoporzioni bisogna vedere il video della crema bavarese nel nostro corso di pasticceria quindi: crema bavarese canale 15
Per fare queste mono porzioni abbiamo bisogno di stampi a mezza sfera in silicone, come quelloi che ho usato io nel video. Per chi volesse metto il link. https://amzn.to/2SOYseA
Per il fondo croccante
300 Cioccolato fondente
Gr 150 Nutella
Per la glassa aggiungere altri 150 gr di Nutella al fondo croccante. Scaldare al microonde o bagnomaria e glassare
Gr 40 Granella di Nocciole tostate
Poi abbiamo bisogno di gr 300 crema bavarese liquida a temperatura 30 gradi circa e ml 600 panna montata senza zucchero, e gr 40 pasta di nocciole
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