Rogan Josh| Curry de cordero de Cachemira

Rogan Josh es una receta de cordero y es uno de los platos más populares de la cocina India. Rogan Josh es un plato típico de la región Cachemira, pero con el tiempo se volvió muy popular en la India continental. Hoy en día, Rogan Josh se ha integrado en la cocina india convencional.

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Ingredientes para Rogan Josh:
Un kilo y medio de carne de cordero lechal en trozos grandes (he usado pierna y chuletas)
Tres cebollas grandes
200 g de yogur natural
1 litro de caldo de carne
Una cucharada sopera y media de pasta de ajo y jengibre
Dos hojas de laurel
Dos cardamomos negros
Cuatrocinco cardamomos verdes
Cincoseis clavos
Media rama de canela
Una cucharada sopera de chile de Cachemira
Dos cucharaditas de semillas de hinojo
Dos cucharaditas de jengibre en polvo
Una cucharadita de Garam Masala
56 cucharadas soperas de aceite
Sal al gusto
Colorante rojo (opcional)

Nota: Hay que poner sal a los trozos de carne antes de sellarlos.

Mira la receta con todos los detalles aquí:
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Receta de pasta de ajo y jengibre:
   • Cómo preparar y conservar la pasta de...  

Receta de Garam Masala casera:
   • El secreto del mejor Garam Masala cas...  


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