Hola a todos,
Aquí os dejo el video del roscón de reyes, para que tengáis tiempo de poder practicar .
Os dejo un montón de trucos y consejos para que os animéis a hacerlo.
Pero lo más importante es tener PACIENCIA.
También os pongo la receta del azúcar invertido por si queréis hacerla
Ingredientes:
Masa madre:
80 g de leche
10 g de levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza
Masa
150 g de azúcar
6 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
8 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
60 g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g de levadura prensada fresca
45 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza(la echamos en 2 veces)
1 pellizco de sal
Decoración:
huevo batido (para pincelar)
fruta escarchada (para decorar)
almendra laminada (para decorar)
azúcar humedecida (para decorar, aprox. 50 g)
Azúcar invertido:
Ingredientes
150 g de agua mineral
350 g de azúcar
1 sobre de gaseosa en polvo (sobre doble)
Preparación
Ponga en el vaso el agua y el azúcar y mezcle 6 min/80°C/vel 4.
Separe el sobre de bicarbonato sódico del de acidulante. Añada al vaso el sobre de acidulante y mezcle 10 seg/vel 4. Espere a que la temperatura del vaso baje a 60°C (unos 5 minutos).
Incorpore el sobre de gasificante (bicarbonato) reservado y mezcle 1 min/vel 4. Vierta en un tarro de cristal o recipiente hermético (después de un pequeño reposo se vuelve transparente. Si tiene espuma, retírela con una cuchara). Reserve a temperatura ambiente en un lugar oscuro o en el frigorífico y utilice como ingrediente en sus elaboraciones.

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