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INGREDIENTI per 11 prezzi da 80 gr.
Biga:
200 gr. farina 00 forte
100 gr. acqua
2 gr. lievito di birra fresco
Pasta brioche:
biga matura
300 gr. farina tipo 2
175 gr. acqua
50 gr. zucchero semolato
40 gr. olio e.v.o.
10 gr. sale
20 gr. lievito di birra fresco

BESCIAMELLA
500 gr. latte
100 gr. farina 00
5 gr. sale
75 gr. burro
Condimenti a piacere