吳克己老師不藏私羅宋配方大公開!!
外酥內軟加上濃郁的奶油香氣
從小吃到大百吃不膩的台式麵包
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#羅宋麵包 #吳克己 #經典麵包 #老麵法

羅宋麵包 食材
高筋麵粉 440g、鹽 4g、砂糖 120g、奶粉 52.8g、全蛋 59g、牛奶 112g、新鮮酵母 14.5g、無鹽奶油 59g、法國老麵 372g
【法國老麵】
高筋麵粉 200g、水 120g、新鮮酵母 2g

‍操作步驟
00:00 食材介紹
02:56 前一晚先準備"老麵"
04:17 羅宋麵包麵糰作法
06:44 擀壓後基礎發酵20分鐘
09:00 分割/整形麵團
13:43 烘烤前中間割開放奶油
15:42 烘烤溫度設定及添加奶油時間
20:17 步驟總複習

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