Lammkött är vår, rosmarin och syndiga tankar om man är en gammal stofil. See one, do one, teach one är mottot för detta avsnitt. Här får du lära dig att stycka lammrygg, vi tar tid på oss så vill du ha action är detta fel avsnitt för dig. Stress är nämligen livsfarligt när styckar lamm eftersom det inte går att rätta till ett fel. Lärare i detta program är Desirée Jaks, hon är gastronomisk ledare på den italienska restaurangen Spesso som ligger högst upp i en kontorsbyggnad i centrala Stockholm vid Stureplan med milsvid utsikt.