No concelho de ProençaaNova, o bolo finto era habitualmente oferecido pelos noivos aos convidados e, em muitas festas, esta tradição continua a ser mantida. O pão caseiro é uma presença obrigatória à mesa: há muitos séculos, a tradição era fazer pão com farinha de castanhas que abundavam na região, mais tarde vingou a broa de milho e agora o pão caseiro é essencialmente feito com farinha de trigo.
Receita do bolo finto (uma das possíveis receitas):
Ingredientes
Farinha de trigo
6 ovos por cada quilo de farinha
250 gr de açúcar por cada quilo de farinha
Fermento e azeite
Aguardente
Amassar bem todos os ingredientes é a operação mais demorada, que pode estenderse por horas. Quando estão bem amassados, colocase a masseira junto ao lume ou coberta com mantas, para a massa levedar bem. Quando finta, são tendidos como o pão e cozidos em forno a lenha.