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La famosa ricetta della Sacher Torte di Vienna, oggi te la porto a casa, mostrandoti tutti i passaggi necessari per creare questo classico di pasticceria amato in tutto il mondo.
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CAPITOLI
00:00 Introduzione
00:06 Ricetta impasto al cioccolato
04:39 Assemblaggio Torta Sacher
05:19 Ricetta Ganache al cioccolato

INGREDIENTI
Torta al cioccolato
125 gr di burro
125 gr di zucchero
100 gr di tuorli
65 gr di uova
125 gr di albume
125 gr di farina di mandorle
50 gr di farina 00
155 gr di cioccolato fondente

Farcitura
700 gr di marmellata di albicocca

Ganache al cioccolato
300 gr di cioccolato fondente
200 ml di panna fresca

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Possiamo farlo grazie a un'esperienza di oltre 25 anni nel settore, iniziata con un percorso scolastico professionale e proseguita con anni di esperienze lavorative nell'ambito della pasticceria industriale e artigianale.
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