Feliz Sábado amigos de La Cocina de Victoriano!

A ver, ¿Quién no ha probado unas salchipapas en las calles de lima? Bueno, yo no solo lo probé, si no yo las preparaba en cuando era joven y aun vivía en Lima, Perú. A mí, la carretilla de salchipapas me trae muy buenos recuerdos. Una de esas carretillas de salchipapas fue mi primer puesto de trabajo cuando llegué a Lima de mi tierra natal Huaraz. Ahí, vendí salchipapas en las calles de San Martín de Porres y descubrí mi pasión por la cocina. No fui a una escuela de cocina para aprender a preparar baldes de mayonesa, picar sacos de papa a mano, picar kilos y kilos de salchichas. Así fue donde comenzó el amor por la cocina! Les dejo una receta para que puedan practicar y obtener un plato delicioso y casero!

Let's see, who hasn't tried some salchipapas on the streets of Lima? Well, I not only tried it, but I prepared them when I was young and still lived in Lima, Peru. The salchipapas cart brings back fond memories for me. One of those carts of salchipapas was my first job when I arrived in Lima from my homeland Huaraz. There, I sold salchipapas in the streets of San Martín de Porres and discovered my passion for cooking. I didn't go to a cooking school to learn how to make buckets of mayonnaise, chop sacks of potatoes by hand, chop kilos and kilos of sausage. This is where the love for cooking began! I leave you a recipe so you can practice and get a delicious and homemade dish!


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Salsas Opcionales/ Optional sauces:

Salsa de Huacatay➡    • SALSITA DE HUACATAY AL ESTILO VICTORIANO  
La ocopa➡    • COMO HACER: LA OCOPA DE VICTORIANO  
Huancaína ➡    • HUANCAÍNA A MI MANERA  
Crema de Polleria➡    • POLLO A LA BRASA A MI MANERA  
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Ingredientes para 6 porciones / Ingredients for 6 servings:

2 kg. de papa blanca pelado y picado/ 2 kg. of peeled and cut Idaho potatoes
Aceite para freír/ oil to fry
Sal al gusto/ salt to taste
Salchicha o hotdog al gusto picado en láminas delgadas/ Hotdog, cut in thin slices
Lechuga picado en juliana / lettuce cut in julienne

Mayonesa ingredientes/ Mayonnaise ingredients:

Un huevo pasteurizado/ One pasteurized egg
1 taza de aceite/ 1 cup of vegetables oil
1 cuchara de mostaza/ 1 tbsp of yellow mustard
Sal al gust/ salt to taste
Jugo de limón/ lime juice
½ taza de mayonesa mezclado con ketchup*/ ½ cup of mayonnaise and ketchup mixed*

Ingredientes opcionales/ Optional ingredients:

300 g. salchichas criolla picante/ 300 g. of spicy creole sausages
300 g. salchichas de pollo/ 300 g. of chicken sausage
300 g. de chorizo parrillero/ 300 g. of barbecue chorizo

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