Altre info su http://www.salumiitaliani.it

Lo Zampone è un impasto di carne di maiale magra, di cotenna tritata e di grasso, salato e speziato, e quindi insaccato nella pelle della zampa anteriore del suino. Tra le produzioni tutelate lo Zampone Modena è un salume IGP. Al contrario di quanto si è portati a pensare lo zampone è un alimento equilibrato.

Il Cotechino viene prodotto con lo stesso impasto utilizzato per lo Zampone, che viene, però, insaccato in un involucro diverso. Anche il Cotechino Modena è stato insignito del riconoscimento IGP. Da un punto di vista nutrizionale il Cotechino garantisce un buon apporto di proteine pregiate e i grassi presenti hanno una composizione in linea con i suggerimenti della moderna scienza nutrizionale.

IVSI
All rights reserved Tutti i diritti riservati