Sardinas en la barbacoa:
Ingredientes,
6/8 sardinas por persona, dependiendo del tamaño y del apetito.
Sal gruesa
unas ramas de perejil tierna
unos dientes de ajo
aceite se oliva
sal de cocinar
Pan de payés
tomate maduro
un limón

Cocinamos,
1. Curamos las sardinas. Es decir, las salamos con sal gruesa y las dejamos en la nevera 30 minutos.
El paso 1 y el 5 lo podéis evitar, pero si lo hacéis os quedarán más tiesas y mucho más jugosas, absorberán la sal justa.
2. Encendemos la barbacoa hasta que tengamos las brasas a punto.
3. Mientras hacemos el pan con tomate. (restregamos medio tomate al pan tostado, y le ponemos aceite y sal).
4. y hacemos la picada verde. Picando sal con ajo, perejil y añadiento aceite. Bien mezclado.
5. Sacamos la sal de las sardinas con dos dedos, y si queda un poco no pasa nada.
6. Aceitamos las sardinas y las ponemos encima de la parrilla previamente aceitada.
7. Cuando el fuego sean brasas, las ponemos sobre la parrilla previamente untada con aceite, o encima de la rejilla de la barbacoa.
8. Tumbamos la parrilla para que se hagan para el otro lado, y sí no las tenenéis, lasvolteamos una a una.
9. Estarán cocidas cuando tengan los ojos blancos, o la mejor prueba de qué es probar una.
10. Las ponemos en una fuente y ya las podemos pintar con la picada verde.
11. Las acompañamos de un pan con tomate, mejor tostado, sal y aceite.
No hemos sacado ni la cabeza ni el estómago, ya que así saldrán más jugosas. La cabeza nos indicará cuándo están cocidas, cuando a la sardina se le pongan los ojos blancos. Y el estómago, es fácil de separarlo o si son pequeñas, con el fuego desaparece. Si lo quitáis correis el riesgo de que la sardina se seque demasiado.

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Tema musical: En Brand New Day
Autor: Everet Almond
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