La bontà dello sformato di riso al forno con pomodori gratinati sopra e la mozzarella filante conquista tutti. Un piatto che si può preparare per pranzo, cena o anche buffet e picnic perché è buono anche freddo. Seguite il nostro procedimento per un piatto BUONISSIMO!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE, TEGLIA 20X30
400 g di riso carnaroli
400 gr di polpa di pomodoro
2 l di brodo vegetale
60 gr di parmigiano reggiano
300 g di mozzarella
250 g di pomodori
1 piccola cipolla
4 – 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
20 gr di pangrattato grattugiato spesso
Basilico fresco q.b.
Sale q.b.

Procedimento: Come cucinare lo sformato di riso alla caprese:

In una pentola, portate a ebollizione il brodo vegetale.
Tagliate la cipolla, la mozzarella a cubetti piccoli e i pomodori a fette
Mettete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in un a pentola e fate appassire la cipolla
Tostate il riso per un paio di minuti
Aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere per un paio di minuti
Aggiungete il brodo vegetale ogni volta che si asciuga un po’ come si fa con i risotti per circa 16 minuti a fiamma moderata
Aggiungete il sale e spegnete la fiamma
Aggiungete 40 gr di parmigiano e le foglie di basilico
Preriscaldate il forno a 180°C statico (350°F).


Trasferite il riso in una teglia 20x30 creando un primo strato
Aggiungete la mozzarella e poi aggiungete l’altro strato di riso
Aggiungete i pomodori a fette in superficie, parmigiano reggiano e pangrattato grattugiato spesso in modo che si formi una bella crosticina
Aggiungete l’olio
Infornate a 180 gradi statico lo sformato di riso al forno per circa 15minuti per poi passarlo a 200 gradi ventilato per altri 10 minuti.
Una volta cotto, sforante lo sformato di riso e lasciatelo raffreddare leggermente prima di servire.
Servite lo sformato di riso al forno alla caprese decorando con foglie di basilico fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato, se desiderato.
Buon appetito!

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