中国四川省の伝統的な代表料理に「水煮シュイジュウ」があります。
過去の動画でも食材を変えて何度か登場している水煮ですが、今日の動画は水煮牛肉シュイジュウニュウロウです。
僕ら日本人が「水煮みずに」という料理名を見て想像する水炊きの様なあっさりとした料理とは対照的で、燃えるような真っ赤なビジュアルが施されたこの「水煮シュイジュウ」は、郫県豆瓣醤の旨味と干辣椒の辛味、花椒の香りがスープと油に上手に解け合い渾然一体となって牛肉と野菜を包み込んでくれる本当に美味しい料理です。
もちろんこの料理の相棒は青島ビールでプハーッと行きたいところですが、今回は炊き立て熱々ご飯のっけで楽しんだKMOのようです。
でもイチナベさんが作ると何故かあまり辛くはならないのです。
それでも中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪食材　調味料≫　牛腿肉紹興酒、塩、胡椒、卵、片栗粉、台湾高山豆苗塩、軟白葱、にんにく、子熊猫キッチン郫県豆瓣醤、豆豉醤、鶏がらスープ、料理酒、醤油、大豆油、藤椒油、干辣椒、漢源花椒粉、白飯



【動画内で使用した相棒達】
子熊猫ピーシェン豆板醤　https://item.rakuten.co.jp/sannmei/ko...
藤椒油　https://a.r10.to/hwcsPA
郫県豆瓣醤　https://a.r10.to/hUTlDs
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