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Salut les amis !! Voici une recette de soupe mais pas n'importe laquelle puisque nous allons nous inspirer, pour le bouillon, de la saveur coréenne avec le gochugaru qui nous rappelle un peu le kimchi, et avec des nouilles maison. Une recette super simple à réaliser.

● Liste des ingrédients pour 3/4 bols :

Pour les nouilles maison :
250 g de farine de blé
Un jaune d'œuf
5 g de sel
15 cl d'eau

Pour la garniture :
300 g de blanc de poulet
Une gousse d'ail
3 shiitakés déshydratés (environ 8g) à réhydrater 2H à l'avance
Un oignon botte
1L de bouillon de poule (un bouillon cube + 1L d'eau)
3 cuillères à soupe de sauce soja claire
Une cuillère à soupe de gochugaru
Une cuillère à soupe de fécule de pommes de terre + 6 càs d'eau
30 g de chou chinois
Une cuillère à soupe d'huile de sésame
Poivre

● Déroulement de la recette :

1 Préparer la pâte : verser la farine dans un saladier, ajouter le jaune d'œuf, dissoudre le sel dans l'eau, l'ajouter à la farine, bien incorporer tous les éléments puis pétrir 5 minutes. Former une boule, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes.

2 Couper le chou chinois en morceau d'un cm de largeur, réserver. Retirer les pieds des shiitakés, les couper en bâtonnets et les réserver avec le chou. Séparer le bulbe de l'oignon botte, couper la tige en tronçons de 4 cm puis recouper en juliennes, ciseler le bulbe. Hacher l'ail et réserver avec le bulbe ciselé. Couper le blanc de poulet en tranches de 5 mm d'épaisseur puis en lanières de 2 à 3 mm de largeur.

3 Pétrir de nouveau la pâte 3 à 4 minutes puis la laisser reposer 30 minutes. Après le temps de repos, séparer la pâte en 2, fleurer la surface de travail, abaisser la pâte pour une épaisseur d'un mm environ, bien la fariner, rabattre un tiers de la pâte vers le centre, fariner la partie rabattue, replier l'autre tiers puis détailler en lanières de 2 à 3 mm de largeur. Fariner les lanières, les séparer et les fariner de nouveau afin qu'elles ne collent pas entre elles.
Les faire cuire ensuite 2 minutes dans l'eau bouillante, les égoutter, les rincer à l'eau froide puis réserver.

4 Dans une sauteuse à feu moyen, mettre 2 cuillères à soupe d'huile, faire revenir l'ail et l'oignon 15 secondes, ajouter le poulet, cuire 5 à 6 minutes, verser le bouillon, ajouter les shiitakés, le chou chinois, le gochugaru et la sauce soja, mélanger, laisser bouillir 3 minutes, incorporer ensuite les nouilles, faire bouillir 2 minutes, ajouter le mélange féculeeau, remuer jusqu'à ce que le bouillon ait bien épaissit, ajouter ensuite les juliennes d'oignon botte et l'huile de sésame puis mélanger rapidement le tout.

Et il n'y a plus qu'à dresser et à déguster !!

░░░░░░░░ Bon weekend à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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