Настоящий грузинский соус ткемали в домашних условиях, невероятно вкусный и ароматный, который подходит в качестве заправки как мясу и птице, так и рыбе. Для приготовления нам понадобится красная слива ткемали, петрушка, укроп, кинза, базилик, чеснок, красный острый перец и болотная мята, кориандр, сушеный базилик, уцхосунели, хмелисунели и чабер.

Наш сайт: http://naplite.ru/
Вконтакте: https://vk.com/public190821169
Одноклассники: https://ok.ru/group/58644825702430
Twitter:   / na_plite  
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/id/5ff6ffa6d5da...
Инстаграм:   / naplite.ru  

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Слива ткемали 750 гр.
Петрушка 0,5 пуч.
Укроп 0,5 пуч.
Кинза 0,5 пуч.
Базилик 23 ветви
Чеснок 0,5 головки
Красный острый перец 1 шт.
Листья болотной мяты 68 шт.
Кориандр 1 ч.л.
Сушеный базилик 0,5 ч.л.
Уцхосунели (пажитник) 0,5 ч.л.
Хмелисунели 0,5 ч.л.
Чабер 0,5 ч.л.
Соль по вкусу

СОУС ТКЕМАЛИ РЕЦЕПТ:
1) Сливу промываем, смотрим, чтобы не было пропавших и отправляем в большую миску. Заливаем холодной водой так, чтобы немного покрыть плоды. Варим на среднем огне 1025 минут до отделения косточек от мякоти.
2) Тем временем зелень рубим произвольными кусками, так как она всё равно будет измельчаться в блендере. Красный перец разрезаем и очищаем от семян, затем нарезаем мелкой соломкой. В блендере в начале измельчаем зелень. Выкладываем измельченную зелень в отдельную миску и следом за зеленью засыпаем листья базилика без стебля, болотную мяту, которую можно заменить на обычную и чеснок. Измельчаем и отправляем к зелени. Сверху высыпаем специи: чабер, хмелисунели, уцхосунели, кориандр, сушеный базилик и соль по вкусу, в конце всегда можно будет досолить. Перемешиваем всю смесь и отставляем в сторону, пока не свариться ткемали.
3) Когда вода начнет пениться и кусочки слив будут плавать без косточки, ткемали будет практически готов, нужно посмотреть и потрогать сливу, если почти все распадаются, то можно снимать с плиты. Процеживаем сливу через сито и сливаем всю воду, она очень кислая и поэтому больше не нужна. Отправляем сито со сливами обратно в миску и втираем ступкой мякоть, помешивая и отделяя косточки от мякоти. Это самое сложное в рецепте, придется запастить терпением :).
4) В полученную мякоть засыпаем зелень, нужно смотреть, чтобы консистенция не была слишком вязкой и добавлять зелень небольшими частями. Перемешиваем все ингредиенты и отправляем доводить до кипения на минимальной температуре, время от времени помешивая.

Когда соус закипит, варим еще пару минут и отправляем в тару. Храним соус как обычно в стеклянной таре. Этот грузинский соус получается очень свежий, резкий и вкусный, приятного аппетита и поставьте лайк если вам понравился наш рецепт, делитесь вашими отзывами в комментариях и подписывайтесь на наш канал если еще не подписаны!

#Ткемали #Соус #ГрузинскийСоус #СоусТкемали #СоусТкемалиРецепт #НаПлите