Bleiben durch Sousvide mehr Geschmacks und Nährstoffe erhalten? Und was sollte man beachten? Ernährungsexpertin Sabine Schütze erklärt die Vor und Nachteile.

Habt ihr schon mal ein Gericht sous vide gekocht?
 
Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 7. November 2023. Ganze MarktcheckFolgen inkl. Untertitel in der Mediathek: http://x.swr.de/s/13zv    

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SOUSVIDEGAREN – WAS IST DAS?
Wichtige Tipps und Tricks für die Garmethode gibt es von der MarktcheckErnährungsexpertin Sabine Schütze.

LOHNT SICH DAS VAKUUMGAREN? DAS SIND DIE VORTEILE:
Zarte und saftige Ergebnisse: Durch das schonende Garen bei niedrigen Temperaturen bleiben Fleisch und Fisch besonders zart.

1. Gute Textur und Geschmack: Sousvide garantiert eine gleichmäßige Garung von innen nach außen, was das Geschmackserlebnis verstärken kann.

2. Kein Austrocknen: Im Gegensatz zu herkömmlichen Garverfahren bleibt das Gargut saftig und hält die Feuchtigkeit.

3. Stressfreies Kochen: Das Gargut kann man im Wasserbad sich selbst überlassen. Dadurch bleibt genug Zeit für andere Dinge.

4. Vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren: Einfach das Essen schon ein paar Tage vorher garen und im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ geht auch einfrieren. Friert man gegartes Fleisch ein, bleibt es viel saftiger, als wenn man es roh einfrieren würde.

Welche Ausrüstung ihr braucht und was ihr alles vakuumgaren könnt, erfahrt ihr im Video. Noch dazu gibt’s Rezeptideen:
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Autorin und Autor: Annika Erbach, Jürgen Battlogg
Bildquelle: Adobe Stock/Ozgut Coskun

Einen Artikel inkl. Rezepte, Garzeiten zu Fleisch, Fisch und Gemüse gibt es hier:
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