생 딸기를 통으로 넣어 상큼함을 더한 초콜릿 가나슈 타르트를 만들었어요~
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생 딸기를 통으로 넣어 상큼함을 더한 초콜릿 가나슈 타르트를 만들었어요~
입에 넣으면 부드럽게 녹는 가나슈와 딸기의 조합이 맛도 좋고 색감도 예쁘네요~
타르트를 굳힌 가나슈 보다 살짝 크게 구워 타르트 안에 쏙 넣어 색다르게 만들어 봤는데 깔끔한 느낌이 드는 것 같아요~~
타르트 옆 테두리에 남은 가나슈를 차갑게 굳혀 모양 깍지를 이용해 짜주고 윗면에도 선을 그려 마무리해봤어요~
초콜릿만 있는 타르트보다 생딸기가 들어 있어 덜 단 느낌이 드는 초콜릿 타르트인 것 같아요~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

중력분 135g
아몬드가루 20g
코코아파우더 10g
소금 1g
차가운 무염버터 90g
차가운 물 40g

딸기
다크 커버춰 초콜릿 300g
뜨거운 생크림 200g
무염버터 50g

▶레시피
1. 중력분, 아몬드가루, 코코아파우더, 소금을 섞고 차가운 무염버터를 넣고 스크래퍼로 버터가 작은 크기가 될 떄까지 자르며 섞은 뒤 차가운 물을 넣고 한덩이로 뭉친다.
2. 랩으로 싸서 냉장실에서 1시간 정도 휴지 시키고 넓게 편 뒤 17cm 타르트 틀에 올려 모양을 잡고 포크로 바닥에 구멍을 낸다.
3. 유산지를 올리고 누름돌을 올린 뒤 180도(190도 20분 예열) 오븐에서 15분 굽고 누름돌과 유산지를 제거하고 15분 더 굽고 식힌다.
4. 다크 커버춰 초콜릿에 뜨거운 생크림을 부어 녹인 뒤 무염버터를 넣고 다 녹을 떄까지 섞는다.
5. 랩을 씌운 15cm 무스 틀에 가나슈를 조금 붓고 통 딸기를 올리고 가나슈를 부어 딸기를 덮고 평평히 한 뒤 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다. 남은 가나슈는 냉장실에서 차갑게 굳힌다.
6. 식은 타르트 위에 녹인 초콜릿을 바르고 굳힌 가나슈를 올린다.
7. 차갑게 굳힌 가나슈를 모양 깍지를 이용해 테두리에 짜 장식한다.

▶Ingredients

135g Allpurpose flour
20g Almond powder
10g Cocoa powder
1g Salt
90g Cold unsalted butter
40g Cold water

Strawberry
300g Dark couverture chocolate
200g Hot whipping cream
50g Unsalted butter



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