Šufnudle i portogizer
U prevodu sa nemačkog Schupfnudel znači valjana knedla.

Recept na sajtu: https://www.mamabuba.com/sufnudle/

Prave se ručno od testa sa krompirom od XVII veka (od kada je stigao krompir iz Amerike) a pre toga od pšeničnog brašna. Testo je isto kao za gomboce i italijanske njoke.
U Vojvodinu su stigle sa Podunavskim Švabama i kroz uticaj AustroUgarske kuhinje.
Kod nas u kući se jedu na samo jedan način: sa lukom dinstanim na masti i alevom paprikom uz pavlaku ko voli. Internet kaže da se uglavnom prave na slatko. Ta slatka varijanta se dala pretpostaviti i iz Đoletove pesme Al se nekad dobro jelo " ... šufnudle i krem štrudle i rezanci s makom ..."
Prema internetu, uobičajena je varijanta sa prezlom i šečerom ili sa makom i šečerom a onda uglavnom stoji napomena za one koji ne vole slatko da može i sa prezlom i sirom.

Mi ćemo praviti kako nalaže naša familijarna tradicija i služiti " ...sve uz vino, portogizer, 'di gutljaji sami klize"


Počasti nas kafom: https://kofi.com/pivokosa

Pomozi da uložimo u novu opremu: https://www.paypal.com/paypalme/pivokosa


RECEPT:

Šufnudle
1 kg krompira
1/2 kg brašna
2 jajeta
malo soli

Slana varijanta:
3 luka
2 varjače masti
1 kašika aleve paprike
2 kašike pavlake

Slatke varijante:
1 varjača masti
3 kašike griza i
pekmez po želji
ili
mleveni mak
šećer

Beli krompir kuvati u ljusci oko pola sata. Procediti i ostaviti da se malo prosuši i prohladi. Oljuštiti i narendati na trenicu ili ispasirate kao za pire. Dodati brašno, jaja i so i sve dobro umesiti. Testo ne sme da bude previše tvrdo. Uzimati deo po deo testa i rastanjiti ga na dugačak valjak debljine prsta. Sećikomade dužine 34 cm.

U lonac sipate vodu i stavite na šporet da provri. U provrelu vodu sipati kašiku soli, zakuvati deo napravljenih šufnudli i kuvati ih dok ne isplivaju na površinu i kuvaju se još 12 minuta. Kuvane ih procedite i prelijte sa izabranim prelivom.

Instagram: @bubinsvetnatacni