Tagliolini al Limone
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Tagliolini al Limone
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per 3 persone
Ingredienti
Tagliolini 350 gr
3 limoni
burro 30 gr
sale pepe basilico
farina mezzo cucchiaio
Formaggio

I tagliolini al limone sono uno di quei primi piatti dove è ammesso l'uso della panna, ma io proferisco una soluzione alternativa più dietetica, leggera e salutare, che vi descriverò in questa ricetta.

Per tre persone utilizza 3 limoni medi, che non siano stati trattati e quindi con la buccia edibile.
In una comoda padella devi grattugiare la scorza gialla di un limone.
Aggiungi una noce di burro e lascia rosolare lentamente.
Nel frattempo spremi il succo di tre limoni, e sciogli nel succo ricavato un cucchiaio raso di farina, circa 10 grammi.
Aggiungere la miscela di limone e farina nella padella, sale e pepe, portare ad ebollizione.
Risulterà una salsa densa e profumata, a piacere un poco di basilico.
Se vuoi invece utilizzare la panna aggiungi 100 ml di panna liquida al succo di limone, senza farina e fai bollire finchè addensa.

Aggiungi ora la pasta, i tagliolini, e una buona dose di formaggio grana.
Se occorre, se ti sembra troppo pastosa la pasta puoi utilizzare dell'acqua di cottura per renderla più morbida.
Puoi servire la pasta con sopra del pepe fresco, un'ultima formaggiata, e delle foglie di menta o basilico fresche.

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