Ciao a tutti , oggi provo a fare un formaggio simile al Taleggio.
Partendo dallo starter fino alla stagionatura finale.
Ringrazio l'azienda Agricola Moscattini , che mi ha fornito il latte per la realizzazione del formaggio.
Sito Moscattini:
https://moscattini.net/

Per lo Starter utilizzo:
300 gr di formaggio Taleggio originale
1 lt Latte fresco intero (io ho usato quello del supermercato)
Per il formaggio:
20 lt Latte non pastorizzato (io lo uso così , ma è meglio fargli il processo di pastorizzazione)
3,2 ml caglio (io uso Caglio Bellucci) le dosi le trovate sulla confezione

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