Préparezvous à vivre un véritable enchantement culinaire avec notre recette de tartelettes Dulcey Pécan Vanille. Un mélange raffiné de saveurs douces et délicates, parfait pour un dessert à l'issue d'un dîner, ou simplement pour se faire plaisir lors d'une pause gourmande. Alors, sortez vos tabliers et préparezvous pour une aventure sucrée en plein cœur de votre cuisine. Vous n'avez pas besoin d'être un chef étoilé pour concocter de véritables merveilles culinaires, tout ce dont vous avez besoin, c'est de la passion et, bien sûr, d'une pincée d'humour !

INGRÉDIENTS

Pâte Sucrée aux Amandes
90 g Beurre doux
45 g Sucre glace
15 g Poudre d'amandes
125 g Farine
1 g Sel fin
28 g Oeuf

Ganache Montée à la Vanille
200 g Crème liquide entière 100g + 180g (froide)
1 Gousse de vanille
2 g Gélatine
12 g Eau
63 g Couverture blanche Ivoire Valrhona

Dorure
20 g Jaune d'oeuf
5 g Crème liquide entière
Praliné aux Noix de Pécan
200 g Noix de pécan
100 g Sucre
2.5 g Fleur de sel

Ganache Dulcey
180 g Couverture blanche Dulcey Valrhona
100 g Crème entière liquide
16 g Sucre inverti
30 g Beurre doux

Décoration
Noix de pécan torréfiées

Matériels (liens affiliés) :
Corne à pâtisserie https://amzn.to/3OiWYpK
Tapis silicone https://amzn.to/3SCZqtA
Cercle à pâtisserie https://amzn.to/4bk5qi8
Spatule https://amzn.to/4beqruK
Poche à douille https://amzn.to/47ZGkSO
Douille 16 mm https://amzn.to/3ShSu3G