30% на все курсы и буклеты школы шоколада только до 29 августа!!!
Переходите по ссылке, чтобы выбрать курс со скидкой:
https://anastasiachocolatier.com/'>https://anastasiachocolatier.com/

Если вы готовы погрузиться в прекрасный мир шоколада и начать создавать шедевры уровня французских шоколатье и зарабатывать на них, приглашаю вас пройти по самому короткому пути к мечте, присоединившись к "Большому Шоколадному Курсу".

Вся информация тут: https://anastasiachocolatier.com/'>https://anastasiachocolatier.com/bck
По всем вопросам пишите в службу заботы: https://t.me/zabota_choсolatier

Привет! Это первый урок моего Шоколадного Курса, в котором я рассказываю основы работы с шоколадом и самый главный процесс этой работы темперирование.

00:30 я работаю с шоколадом компании Barry Callebaut
01:07 о составе шоколада и профилях вкуса
03:19 о какаомасле и текучести шоколада
05:40 о формах для шоколада и конфет
07:32 об идеальной форме для конфет
08:33 уход за формами
10:45 протираем/чистим формы перед работой
12:57 "несколько слов об инструментах"
14:35 что такое темперирование и почему это самый важный процесс в работе с шоколадом
15:55 способы темперирования шоколада (их несколько! но покажу на практике я ОДИН)
17:18 шкалы темперирования всех видов шоколада по КЛАССИЧЕСКОМУ способу, т.е. на мраморном столе (важная теория о кристаллизации, которую надо знать)
18:38 ПРАКТИКА. Темперирование каллетами. (Обратите внимание, я перед этим рассказываю теорию и классического способа, потому что она очень важна, но на практике показываю не классический способ, а способ каллетами, потому что он проще!)
19:07 темперируем каллетами темный шоколад
20:26 темперируем каллетами белый шоколад
22:57 заливаем шоколад в формы (плитки и мендианты)
26:07 2 слова про про хранение (+см. с 27й минуты)
26:31 что получилось
27:00 много слов про хранение :)

Научиться работать с шоколадом для заработка и удовольствия можно в моей Школе Шоколада, выбирайте курс или МК от 990р. (€14) по ссылке:
https://anastasiachocolatier.com/'>https://anastasiachocolatier.com/

Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм:
https://t.me/anastasiachocolatier
  / nastia_chocolatier